Bar
Cuit à l’unilatéral, crème de citron vert
Slow cooked fillet of seabas with a citrus cream
38.00 €
Bœuf
Le filet : morilles et sauce crème,sélection de poivres rares
grilled fillet of beef, with a rare peppercorns and morel mushroom sauce
40.00 €
Veau
Le foie : cuisson rosée et nappé au choix d’un beurre persillé ou d’un jus au vinaigre balsamique, feuilletine d’oignon
slowly pan-seared slice of veal liver covered with a parsley and garlic butter or balsamic vinegar jus, small puff pastry topped with caramelized onions
37.50 €
La côte : désossée et nappée d’un ris de veau poêlé minute, morilles crémées
deboned tender veal cutlet, topped with braised sweetbread, morel mushrooms and cream
42.00 €
Agneau
La noisette : rôtie, cuisson à basse température, jus réduit au thym
‘faux filet’ of Lamb, slow cooked, with a thyme jus
37.00 €
Caille fermière
Les filets et les cuisses : sautés, jus de cuisson au Porto
pan-fried fillets and legs of quail with a flavoursome Porto gravy
33.00 €
Nos plats chauds sont accompagnés de légumes cuisinés maison et du gratin du Chef « tout à la crème ».
All our dishes are accompanied with freshly cooked vegetables and our Chef’s creamed potato gratin.